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　　很多人都听说火锅汤不能喝，其中含有毒素。有些朋友问，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？其实并不是全部都不能喝，只是有些是真的不能喝，那么接下来深圳送菜公司为您讲解久煮的火锅汤是否真的有毒？

　　先前，有科学研究人员测量了4种火锅汤中亚硝酸钠含量的变化。测量时共采集4个点的数据信息，即开始吃时，及涮各种各样食品后三十分钟、一个小时和九十分钟时。测量结果发现，伴随着测量时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确在不断上升。到九十分钟用餐结束的时候，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的增长幅度小一些，分别2.88和3.05倍。

　　由此可见，伴随着涮锅时间的延长，亚硝酸钠含量差异越来越大。虽然这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸钠中毒，但这并不意味着不会给人体带来不良作用。在火锅汤中，氨基酸和胺类化学物质的含量是比较高的，它们在加热条件下可能与亚硝酸钠合成亚硝胺等致癌物。所以说，煮时间太长的涮锅汤还是少喝为宜。

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