伟泰发农产品配送

昨天我们讲了雨天买蔬菜的3个核心原则，今天重点聚焦叶菜类蔬菜——叶菜类是雨天最容易出问题的品类，没有之一。比如菠菜、生菜、油麦菜、上海青、小白菜、空心菜、芹菜、韭菜等，这类蔬菜叶片薄、水分足，在潮湿的环境下，非常容易发黄、腐烂、发黏，很多人容易被“表面新鲜”迷惑，买回家放一天就烂掉，既浪费钱，又影响心情。今天伟泰发农产品配送公司就教大家分辨叶菜类的好坏，避开隐形坑，同时针对不同叶菜品类，给出具体的挑选技巧，让你不管买哪种叶菜，都能选到新鲜的。

首先，我们先掌握叶菜类蔬菜的通用挑选技巧，适用于所有叶菜，记住这4点，就能避开大部分坑。第一，看整体形态，新鲜的叶菜叶片舒展、挺拔，颜色翠绿有光泽，没有发蔫、打卷、发黄的情况；如果叶片发黄、发蔫，甚至出现软烂、黏手的现象，说明已经不新鲜，不要购买。这里要注意区分“自然发黄”和“变质发黄”：自然发黄的叶片只是少量，而且颜色均匀，没有黏腻感；变质发黄的叶片则是大面积发黄，甚至出现褐色的斑点，用手触摸会发黏，有异味。第二，看菜根，新鲜叶菜的菜根饱满、无腐烂，颜色呈白色或浅绿色，用手轻轻捏一下，质地紧实有弹性；若菜根发黑、发黏，或者一捏就碎，说明已经变质，坚决不买。比如菠菜的菜根，新鲜的是白色饱满的，变质的则会发黑发黏；芹菜的菜根，新鲜的质地紧实，变质的则会发软发空。

第三，看叶片背面，雨天叶菜类蔬菜容易滋生蚜虫、菜青虫等害虫，这些害虫大多藏在叶片背面，不容易被发现，挑选时一定要仔细翻看叶片背面，若有密密麻麻的小虫子、虫卵，或者叶片背面有被虫子咬过的小孔，坚决不买。另外，叶片背面如果有霉点、白斑，也说明已经变质，不能食用。第四，闻气味，新鲜的叶菜自带清新的青草香，没有异味；若闻到酸味、霉味，或者淡淡的腐烂味，说明已经变质，果断放弃。还有一个小技巧，用手轻轻掐一下叶菜的茎部，新鲜的叶菜茎部脆嫩，一掐就断，而且会流出新鲜的汁液；变质的叶菜茎部则会发软、发黏，掐的时候没有汁液，或者汁液浑浊。

接下来，针对几种常见的叶菜品类，给出具体的挑选技巧，大家可以直接对照挑选，更精准、更省心。第一种，菠菜，雨天菠菜非常容易腐烂，挑选时要注意：新鲜的菠菜叶片翠绿、舒展，没有发黄、发蔫的情况，菜根白色饱满，质地紧实；避开叶片发黄、菜根发黑发黏的，同时要注意查看叶片背面，避免有蚜虫。另外，菠菜的茎部不宜过粗，过粗的菠菜口感偏老，挑选茎部纤细、叶片厚实的，口感更好。第二种，生菜，生菜是很多人喜欢吃的叶菜，雨天挑选生菜要注意：新鲜的生菜叶片脆嫩、颜色翠绿，叶片舒展，没有发蔫、打卷的情况，用手轻轻按压，叶片有弹性，不会发软；避开叶片发黄、发黏，或者叶片上有霉点的生菜。另外，生菜的根部如果有少量泥土，说明新鲜，不要过度清洗，买回家后用厨房纸吸干表面水分即可存放。

第三种，油麦菜，油麦菜的挑选和生菜类似，但也有一些区别：新鲜的油麦菜叶片细长、翠绿，叶片表面光滑，没有斑点、没有发蔫；菜根白色，质地紧实，用手捏一下有弹性。雨天的油麦菜容易出现“泡水”现象，挑选时要注意，泡水的油麦菜叶片看起来饱满，但用手轻轻一掐就断，而且水分过多，存放时间极短，买回家当天就可能腐烂，这类油麦菜坚决不买。第四种，上海青，上海青是家常炒菜的常用蔬菜，雨天挑选上海青要注意：新鲜的上海青叶片翠绿、厚实，叶片舒展，没有发黄、发蔫的情况，菜根饱满，质地紧实；避开叶片发黄、菜根发黑发黏的，同时要注意查看叶片背面，避免有虫眼和虫卵。另外，上海青的叶片如果有轻微的破损，只要没有发黏、没有异味，还是可以购买的，但如果破损严重，就不要买了
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第五种，空心菜，空心菜的茎部中空，水分足，雨天非常容易腐烂，挑选时要注意：新鲜的空心菜茎部翠绿、挺拔，叶片翠绿有光泽，没有发蔫、发黄的情况，用手轻轻捏一下茎部，质地紧实，没有发软、发黏的现象；避开茎部发黑、发黏，或者叶片发黄、腐烂的空心菜。另外，空心菜的茎部不宜过长，过长的空心菜口感偏老，挑选茎部适中、叶片厚实的，口感更好。第六种，芹菜，芹菜分为西芹和香芹，雨天挑选芹菜要注意：新鲜的芹菜茎部粗壮、挺拔，颜色翠绿，没有发蔫、发黄的情况，叶片翠绿有光泽，用手轻轻捏一下茎部，质地紧实，没有空心、发软的现象；避开茎部发软、发空，或者叶片发黄、腐烂的芹菜。另外，芹菜的根部如果有少量泥土，说明新鲜，不要过度清洗，存放时用保鲜膜包裹好即可。

最后，给大家分享一个雨天买叶菜的避坑提醒：雨天部分商贩会把腐烂的叶菜泡水，伪装成新鲜的叶菜，这类叶菜的特点是：叶片看起来异常饱满、颜色过于鲜艳，但用手轻轻一捏就断，而且水分过多，摸起来有黏腻感，闻起来有淡淡的异味，大家一定要注意避开。另外，买回家的叶菜，不要立即清洗，用厨房纸吸干表面水分，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏，能延长其新鲜度。今天的叶菜类避坑指南就到这里，明天我们讲解根茎类蔬菜的挑选技巧，这类蔬菜堪称雨天买菜的“安全牌”，新手可以闭眼入，我们明天见！