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冬天食用油“结冰”是很多家庭会遇到的问题，很多人会疑惑这样的油是不是坏了还是买的这种油有问题。

蔬菜配送公司伟泰发为您分享：

        油脂凝固是一种正常的物理现象，并不会影响油脂的食用品质，任何油脂当存放温度低于它的凝固点时都会自然凝固，这是一种物理变化，不会产生任何化学反应。一般来说，只要你购买的食用油是从正规途径购买的是不需要担心的，对于其品质好坏也是不要太担心。

不同种类油脂“结冰”温度不同

1、不同油脂的凝固点高低不同。

        油的凝固点不是一个确定的温度，而是一个范围，油脂会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不一定全部凝固。即使在同一温度下，同一油品因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固程度也可能不同。

2、凝固点与油脂中饱和脂肪和不饱和脂肪的含量和比例有很大关系。

        饱和脂肪含量越大，凝固点越高，则越容易出现凝固的现象。比如：动物油脂中的猪油、牛油和植物油脂中的棕榈油、椰子油等均含有较高的饱和脂肪，凝固点较高，因此这些油脂在常温下都是固态或者半固态的。

        而植物油中的大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等因不饱和脂肪含量较高，其凝固点较低（通常在-10℃以下），一般出现凝固现象比较少见。

        但是，花生油是比较特殊的植物油，由于其相对含有较高的饱和脂肪，其凝固点范围在0℃~3℃，甚至更高，有些花生油在温度降到10℃时，就会产生一些絮状物而变浑浊。因此，食用植物油中花生油产生凝固现象较为常见。

健康吃油记住这4条

1、植物油别存储超过2年

 植物油最好在阴凉、干燥的地方储存，不要因为打折促销就囤货，存储超过2年的油，容易氧化、腐败。

2、每天吃油控制在25~30g

我们可以选择那种带刻度的油壶，严密控制自己和家人每日的用油量。保证每日用油量。

3、油不要烧到冒烟才炒菜

7分热就行。

4、反复油炸过的油不要存

用过的油就扔了吧，吃了不健康，得不偿失。