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又到了最炎热的夏季，枝梢绿意正盛，雨水丰沛强劲，夏意渐浓。天气潮湿高温，适合吃一些不厚重又营养可口的菜肴，分享5道适合在夏天里吃的菜，每天照着做，不愁没好菜了。

深圳蔬菜配送公司伟泰发为您分享：

一、【香菜肉丝】

一道传统的鲁菜小炒，炒出来的里脊肉非常滑嫩多汁，入口鲜香，夏天的香菜长的枝繁叶茂，气味最大，用来做这道菜刚刚好。

1、里脊肉切成丝，肉中加盐、生抽和水抓匀，再加入干淀粉和油抓匀备用。

2、锅中烧水，放进去两片姜，水微微开，将腌制好的肉丝放进入滑散，全部变色后捞出控水备用。

3、锅中放少许油，油温六成热后，加入葱丝、姜丝爆香，加入小半碗水适量的盐大火煮开。

4、将处理好的肉丝入锅大火翻炒10秒，粘上料汁。最后加入1调羹胡椒粉，适量的味精，将洗干净的香菜段倒入翻炒几下后出锅装盘。

二、【西红柿牛腩】

天生一对的两个食材，夏季解馋开胃的不二选择。

1、牛腩清洗干净加入适量的清水，浸泡20分钟，去除其中的血水和杂质，减少其中的腥味。

2、牛腩切成大小合适的块，西红柿去皮切大小合适的块。

3、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片，加入切好的牛腩，大火煮开后转小火，焯水2分钟左右，捞出清洗掉表面的浮沫。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜丝和大葱段，炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒至牛腩变色后盛出，再次起锅，加入西红柿，炒出西红柿酱。

5、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中，加葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精，加入适量的开水，按煮饭键开启电饭锅，炖煮40分钟左右即可出锅。

三、【口水鸡】

想起来就能流口水的好菜，别看是凉拌菜，解馋程度不输大鱼大肉。

1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出，使鸡腿中的血水的和杂质更容易析出，减少鸡腿的腥味。

2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟，入底味。

3、蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温，让鸡肉更紧致。

4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。

6、将晾凉的鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上即可。

四、【无水白灼虾】

白灼虾别用水煮了，鲜味全都到汤里了，这样做把鲜味锁在虾肉里，鲜到家了！

1、去虾线，牙签插入虾的倒数第三节中间，挑开以后虾线就能抽出来了。

2、将锅擦干净烧热，将冲洗干净的大虾扔到锅中直接翻炒，什么都不用加，直接翻炒到两面变红，靠虾内部的水分进行“白灼”。

3、中大火也就两三分钟左右，加入一勺盐提味，接着翻炒1分钟左右入味即可出锅。

蘸料的做法：

1、锅内加适量的花生油，油温六成热的时候，将沙姜、蒜拍碎切末倒入炸香。

2、倒入调料碗中后，加入适量的生抽搅拌均匀即可。

五、【花甲炒蛋】

除了剥花甲肉有点麻烦，这道花椒炒蛋是真的好吃的没话说。

1、锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙的花甲，小火煮至所有的花甲都开壳，捞出投入冷水中降温并再次清洗。

2、将花甲去壳、姜末和适量的盐，一同加入盛有鸡蛋的碗中，打散并搅拌均匀。

3、调料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水，充分搅拌使调味料与水完全融合。

4、炒锅中加入宽油，油热以后，旺火炒鸡蛋，鸡蛋炒好后在锅中铲成大块，加入调好的料汁，转大火不断地翻炒，使鸡蛋均匀的被料汁包裹后即可出锅。