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相信对于北方地区来说，大锅菜是很多人难以忘记的美味了，大锅菜虽然说在不同的地方是有不同的做法的，但是做出来都是非常的美味的，制作大锅菜的食材都是比较的简单的，但是吃上一次就是会回味无穷的，深圳送菜公司伟泰发为您分享：几种美味的大锅菜的做法。

   
     食材：云头两碗、粉条适量、猪肉半斤、毛冬瓜一斤、香菇5朵、酱油适量、盐适量、油适量、葱姜蒜适量
     步骤
     1、我们将香菇和云头在锅里面烧开了，然后煮到半熟。
     2、我们先将粉条用凉水浸泡1个小时。
     3、然后就是将粉条、毛冬瓜放入继续煮。
     4、然后就是盖上锅盖，这样可以让云头变软，也是可以使得味道和汤汁融于一体。
     5、等到烧开之后，我们就是用勺子捞起来，等到快熟的时候，就炒肉了。
     6、我们在炒的时候要比平时炒肉咸一些的。
     7、将肉炒好之后就倒入锅里面，然后放入食用盐和酱油，就可以出锅了。
   大锅菜烹饪技巧：
     大锅菜制作过程中途不能加水。大锅菜里的原料多，有的原料需要中火或小火长时间加热，容易出现菜还没熟汤汁已干的问题，因此，制作大锅菜要一次性加足水，一般来说，烧菜的加水量，以将原料全部淹没在水里为好，如果菜已成熟，菜汤过多，可采用大火收汁的办法，减少汤汁，必须加水时，也只能加开水，这是没有办法的办法。
     大锅菜没有何火候，这是大部分人的认为，大锅菜只要烧熟就行，真是这样吗？这其实是三四十年前的事情，大锅菜怎么能没火候，如果不讲火候，做出来的烧菜、汤菜、炖菜能好吃吗？有人又要说大锅菜讲火候不现实，一是量大，二是时间不允许。其实不然，只要能统筹安排好，时间肯定是够的，量大那就更不是理由了。掌握好火候，首先要能准确了解火力的大小，其次要能注意好什么时间用什么火力，最后就是对于剩菜再回锅的处理。