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深圳市伟泰发餐饮管理有限公司-波斯顿龙虾
  • 深圳市伟泰发餐饮管理有限公司-波斯顿龙虾

海鲜配送

波斯顿龙虾

波士顿龙虾,属于海螯虾科螯龙虾属,生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,产品具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,味道鲜美。
波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次,成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。

 波斯顿龙虾  产品详细



在福建和江浙一带,凡是上规格的商务宴请,或者是重要的请客吃饭,都会有一只大龙虾“坐镇”。

大龙虾是餐桌上的一道大菜。

通体大红色的大龙虾,象征着红红火火,龙虾头摆盘在桌上,又有独占鳌头的意思,在重要节日、喜庆场合非常应景。



就跟现在风头强劲的奔富葡萄酒一样,“奔富”不光名字有寓意,酒瓶全身又是红色基调,好兆头。

在广东、香港,老早就有“重要日子里要吃大龙虾”的传统,希望带来更多鸿运好运。深圳蔬菜配送公司

龙岗蔬菜配送公司就有配送龙虾,而且价格比市场要便宜,还保证鲜活。

国内餐桌上,常出现的龙虾分为两种,一种是澳洲龙虾,一种是波士顿龙虾。

姑娘们要瞪眼了,都是龙虾,怎么分得清谁是谁呢?哪个更好吃?哪个更贵些?以下就让伟泰发深圳蔬菜配送公司

营养师为大家祥细介绍一下:



澳洲龙虾,学名是澳洲岩龙虾 Rock Lobster,简称澳龙,够霸气吧!

无论海里刚打捞上岸,还是烹饪好上桌,澳洲龙虾的颜色都是火红色、大红色,好像红袍加身一样,爪子为金黄色。



澳洲龙虾每只重量大概在500克到1千克之间,大的有2~3千克,个头是又壮又大。

同时,体大肥美,虾肉、虾尾肉通常各占总重量的三分之一,真是身肥肉嫩,是龙虾中的“大胖子”。

澳大利亚西部海域(西澳),出产着最多的澳洲龙虾,那边海水凉爽洁净,海岸得天独厚。



甚至,刚打捞上来的澳洲龙虾,就可以直接做成刺身生吃。虾肉入口,是海水的咸鲜和爽脆的嚼劲,随后而来的是绵柔感、津甜味。

这几年,几乎所有的西澳龙虾都出口到了中国,成了我们中国人的肚中食。每年有6000多吨龙虾出口到中国,相当于1000多头大象的重量。



波士顿龙虾 ,又叫加拿大龙虾,正式学名是美洲螯龙虾 American lobster 。

因为在美国缅因州的龙虾捕获量是最大的,所以还叫做缅因大龙虾 Maine lobster。

其实,波士顿是不产龙虾的。

之所以叫波士顿龙虾,是因为波士顿是个空港城市,附近缅因州的龙虾,加拿大的一部分龙虾,都是通过波士顿这个城市,中转出口到全世界,因此,也有了波士顿龙虾这个名字。



波士顿龙虾,出产自北大西洋沿岸的冷水海域,生活在不超过50米深的海底。

烹饪前的波士顿龙虾,颜色是棕绿色或绿褐色,体重在500克到2千克之间,一对大螯占据了相当一部分重量。



波士顿龙虾还有一个特点是,寿命相当的长。如果没有捕捞或者污染,一般寿命可以在50年以上,据报道最长的已经有140岁,比人类的寿命还要长。

现在,美国六分之一产量的波士顿龙虾,出口到了中国。2015年春节前,25万千克的波士顿龙虾,被空运到中国。

我们中国人简直是要吃光全世界!



介绍完澳洲龙虾、波士顿龙虾,估计会有姑娘着急问,“那么,怎么区分这两种龙虾,如何辨别呢?”

最简单的是,看龙虾的那对大螯,如上图。

真正的龙虾是没有大螯的。神马!那为什么波士顿龙虾有呢?

因为波士顿龙虾,不是真正的龙虾,只是食材上被叫做龙虾而已。



严格意义上,龙虾是单指龙虾属的物种,而波士顿龙虾是属于螯龙虾属,所以在科学上,波士顿龙虾不是龙虾,澳洲龙虾才是真正的龙虾。

我们国内常常夜宵吃的小龙虾、盱眙龙虾,也是螯龙虾属,跟波士顿龙虾一样,都不是真正意义上的龙虾。

这是它们两者之间最显著的区别。



其他区别还有,两者的个头不一样,澳洲龙虾像是SUV越野车,而波士顿龙虾,则是普通小轿车。

澳洲龙虾,自打出身就是红色“贵族”,波士顿龙虾,要经过烹饪“锤炼”才能成为红色阶级。

澳洲龙虾,生活在温暖凉爽的海域中,波士顿龙虾,从小生长在寒冷海水中。



还有朋友可能会问,“为什么澳洲龙虾比波士顿龙虾贵?”

现在,澳洲龙虾跟波士顿龙虾的价格差距,估计有三倍以上了吧!

波士顿龙虾,500克的价格在90~130元,澳洲龙虾,每500克价格在500元到700元之间。

这有几个原因。



波士顿龙虾的产量远远大于澳洲龙虾。2016年,单单美国缅因州的波士顿龙虾捕捞量就将近6万吨,整个西澳的澳洲龙虾才6000多吨,产量差距悬殊,造成价格差距巨大。

波士顿龙虾产量没有季节限制,一年四季都可以捕捞,而澳洲龙虾每年就只有一季,每年四五月份放养,十月十一月份收获,产量形成大差距。

当然,最重要的是澳洲龙虾比波士顿龙虾更好吃,块头更大,味道更鲜美。



现在,波士顿龙虾的进口增速比澳洲龙虾更快,一些超市比如永辉超市、盒马生鲜、京东,都在主推波士顿龙虾。

因为价格亲民,中产白领消费的起。周末,姑娘们挽着男朋友或老公逛超市时,买两只波士顿龙虾,也才两百多块钱,就可以回家做一顿丰盛的海鲜大餐了。

多惬意!



最后,再讲讲龙虾的营养。

无论是波士顿龙虾,还是澳洲龙虾,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,低脂肪,高蛋白,含有多种维生素和钠镁钾等微量元素。

同时,虾肉松软,容易消化,对身体虚弱、需要调养的人都是非常好的食物。



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